London is Freezing: 13 Octobre 2012

Chers amis,

Voici venu le temps de vous raconter un peu les détails de notre dernier dîner en date, London is Freezing, révéler quelques photos et surtout le menu!

Le studio/décor des oeuvres de Jez Heath

Jez Heath

Mais commençons d'abord par les remerciements. Nous voudrions dire un très grand merci à Jez Heath, artiste plasticien, qui nous a généreusement ouvert les portes de son studio et donner le ton à ce fameux dîner, pour sa gentillesse et son enthousiasme, et nous avoir permis de réaliser un soirée magique. Nous sommes fans de première heure de son travail et si vous souhaitez en savoir plus vous pouvez contacter la galerie Artae. Merci également à Jean-Luc Blanchet, peintre et co-habitant du studio, pour nous avoir permis de monter la table de son côté du studio et offert une perspective fantastique à nos invités.

Peinture de Jean-Luc Blanchet

Enfin merci encore à tous ceux qui nous ont rejoint ce soir-là et partagé un peu de leur chaleur et leur bonne humeur; ce fut une soirée extraordinaire que l'on souhaite renouveler très rapidement. Nous espérons que vous avez passé une très bonne soirée et que nous vous reverrons très vite!

Maintenant, place au chef et à son superbe menu!

LRR!

L'apéritif comprenait un cocktail à base de vodka, orange et une touche d'Amaretto, servi avec saumon gravalax en croûte de graines de sésame et pavot sur salsa de tomate et estragon.

Saumon Gravalax en Croûte de Graines de Sésame & Pavot
Salmon Gravalax with Sesame & Poppy Seed Crust

Suivait ensuite un amuse-bouche Panna Cotta de Chou-Fleur à la noix de muscade, servi avec une huile infusée à l'orange, romarin, cumin, thym, câpres et piment. Cette recette sera dévoilée d'ici quelques jours par LRR.

Panna Cotta de Chou-Fleur à la Noix de Muscade
Cauliflower & Nutmeg Panna Cotta

Maintenant, arrêtons nous un peu sur l'entrée: Quenelles à la Châtaigne sur purée d'épinards à la noix de muscade et chips de sauge. Ce fut une entrée attendue, due à la tradition et le savoir-faire attaché à ce plat,  qui nécessita plusieurs essais réalisés à la maison et qui au final remporta un franc succès; consacrant LRR!

Les fameuses quenelles de châtaigne!

Le plat principal, Faux-Filet de Boeuf (de la Maison Vessière) avec son os à moelle et sauce échalote, fut également très apprécié, pour la superbe cuisson de la viande. A ce sujet, LRR est également d'accord pour partager ses trucs et astuces sur comment cuisiner parfaitement la viande pour qu'elle reste super tendre.

Faux-Filet de Boeuf et son Os à Moelle, Sauce Echalote

Os à Moelle! 

Le dessert enfin, une tartelette d'orange curd aux éclats de chocolat et noisettes et zestes d'orange confite, vint doucement parfaire ce menu et cette soirée.

Tartelette d'Orange Curd, Eclats de Chocolat & Noisettes, & Zestes d'Orange Confite
Orange Curd Tart, Hazelnuts & Chocolate Shards, Candied Orange Zest

Voilà, une soirée haute en couleurs, dans un décor peu conventionnel, avec un menu mélangeant les différentes influences de LRR. Merci encore à tous nos invités pour avoir fait exister cette soirée!

A très bientôt,
Amitiés,
Ms Jones & Little Red Rooster