Supperclub Ob-La-Di, Ob-La-Da

Chers Amis,

Nous tenions absolument à célébrer l'arrivée du printemps, et pour ce faire nous vous avons donné rendez-vous samedi dernier pour notre dernier supperclub: Ob-La-Di, Ob-La-Da. La chance était d'ailleurs avec nous, car ce fut une vraie et magnifique journée de printemps, qui nous permit même de prendre l'apéritif sur la terrasse (Asti et Velouté froid d'Asperges et Petits Pois)!

Le thème du printemps, ses couleurs et surtout ses fleurs, se retrouva tout au long de la soirée, de la cuisine au décor!

Superbes Artichauts

Fleurs fraîches (de chez Flora Moda) ...et sur les murs!

Couleurs pastels

Nature en trompe l’œil 

Une table haute en couleur!

Mais sans plus tarder, laissons la place au superbe menu du chef, cuisiné pour l'occasion. L'entrée avait des saveurs italiennes, avec Saltimbocca de Lotte, Roquette à la vinaigrette d'Orange Sanguine et Safran, sur lit de purée de chou-fleur.

Saltimbocca de Lotte

 Le plat principal était de saison: l'Agneau, décliné en côtelette et en épaule! La première était servie rosée, accompagnée d'une salade chaude d'Artichauts, Fèves et Petits Pois, avec une sauce au Madère et Thym. La seconde fut servi sur table, après avoir été cuisinée très lentement au four pendant... 7 heures! Résultat, une viande si tendre qu'elle pouvait se couper à la cuillère! On peut faire confiance à un chef de Nouvelle-Zélande pour cuire l'Agneau divinement.

Côtelette d'Agneau

Épaules d'Agneau de 7 heures

...et le résultat après être passées à table!

 Enfin, le dessert vint parfaitement finir cette soirée si délicieuse: Gâteau de Polenta et Citron (servi chaud), accompagné d'une onctueuse Glace Maison au Limoncello et des premières Fraises au Sirop de Lavande!

Gâteau de Polenta et Citron, Glace au Limoncello

Voilà! On espère vous avoir mis en appétit pour notre prochain dîner (qui sera aussi le dernier de cette année et avant les vacances d'été)!

A très vite,

Bon Appétit,

Ms Jones & Little Red Rooster

Menu Trois Façons: Dîner 15 Septembre 2012

Bonjour!

Voici enfin les détails de notre dernier dîner en date du 15 Septembre 2012. Tout d'abord un très grand merci pour tous ceux qui se sont joint à nous! Plusieurs d'entre vous ont été assez braves pour tenter l'expérience et nous rencontrer. Nous espérons vivement qu'ils ont apprécié la soirée, autant que nous avons pris plaisir à nous occuper d'eux. Pour ceux qui nous étaient plus réguliers, nous espérons avoir gardé leur faveurs!

Un grand merci aussi à Eric, de l'Entrée des Artistes, pour nous avoir si gentillement laissé utiliser son ravissant bistrot; qui donna l'ambiance et la déco pour accompagner le superbe Menu Trois Façons. Mais sans plus attendre, voici le menu et les photos!

Pour commencer, et faire honneur au thème décidé par LRR, un cocktail à base de pommes était servi à l'arrivée de nos invités: Special Applejack. Les fruits avaient été marinés dans du Calvados, le tout allongé avec du Cidre. En accompagnement, et en clin d'oeil à la région du calvados et du cidre, de petites crêpes à la farine de Sarrasin fourrées de crème fraîche et d'oeufs de saumon étaient proposées.

Crêpes de Sarrasin Fourrées à la Crème Fraîche & Oeufs de Saumon
Buckwheat Crepes Stuffed with Crème Fraîche & Salmon Eggs

Pour le menu, nous espérions fêter dignement les produits de l'été une dernière fois, mais malheureusement le temps n'ayant pas été aussi agréable, LRR décida d'intervertir l'amuse-bouche et l'entrée. Nos invités ont donc commencé avec cette délicieuse Salade Caprese décomposée en guise de mise en bouche!

Salade Caprese Décomposée dans sa Coupe Sur Coulis de Tomate & Basilic
Confit Cherry Tomatoes, Basil & Mozzarella in a Tomato Cup, Tomato & Basil Coulis

L'entrée qui suivit, et qui devait pourtant n'être que l'amuse-bouche, fut un véritable tabac, bien qu'elle mette en scène un légume souvent peu apprécié: le Céleri-Rave! L'onctuosité du velouté, marié à l'acidité de la moutarde et du citron de la rémoulade... un vrai délice! Devant un tel succès, LRR a d'ailleurs décidé de vous donner la recette, qui sera communiquée dans les prochains jours.

La Star: le Céleri-Rave!

Velouté de Céleri-Rave, Servi avec Céleri Rémoulade & Chips de Céleri Celeriac Soup with Celeriac Remoulade & Celeriac Chips

Quant au plat principal... ce fut presque une déclaration d'amour de notre chef pour son animal favoris: le cochon! Porc façon porcetta, traditionnellement fourré avec porccini et sauge, ici remplacé par des ingrédients locaux (cèpes, chanterelles et de paris), enveloppé dans du prosciutto (façon saltimbocca), avant d'être poché puis délicatement coloré. Une petite terrine de porc chaude l'accompagnait sur l'assiette, ainsi qu'une généreuse sauce aux pommes, sauge et cidre.

Porcetta à la Saltimbocca & Terrine de Porc Chaude, Servi avec Sauce aux Pommes, Sauge & Cidre
Porcetta Saltimbocca & Warm Pork Terrine, Served with Apple, Sage & Cider Sauce

Légumes Frais du Marché

*****

Enfin, le dessert célébrait la pêche, sous toutes les formes: en glace, compote ou rôtie; jaunes, blanches ou de vigne! Le résultat fut à la fois beau et bon; un régal pour les pupilles et les papilles! Bravo chef!

Déclinaison de Pêches en Mille-Feuille
Three Way Peach Mille-Feuille

Et voilà! Bon Appétit!

En espérant vous revoir très vite,

Amicalement,

Ms Jones & Little Red Rooster

Vanitas II, Vendredi 25 Novembre

Un très grand merci à nos invités de la seconde Nuit Vanités, Vendredi 25 Novembre, avec qui nous avons passé une excellente soirée! Nous avons été ravis de vous avoir à notre table; nous espérons que la soirée vous a plu et vous revoir très bientôt.

Nous souhaiterions à nouveau remercier tout particulièrement Marlène, la directrice de la Galerie Artae, qui nous a accueilli les bras ouverts, nous laissant sa galerie pour deux soirs consécutifs! Merci pour ce très joli challenge, pour sa gentillesse, son humour et sa générosité! Un remerciement aussi à la boutique Calligaris, qui nous avait gentillement prêter le  mobilier à l'occasion de ces deux évènements.

A special thanks to our lovely guests of the second Vanitas diner: it was a great evening  and we hope you that you've enjoyed yourselves and to see you again very soon. We also want to send a special thanks to Marlène, the director of Galerie Artae, who welcomed us with open arms and facilitated this event. A special thanks to Calligaris shop too for lending us some beautiful furniture. 

Par ici pour les détails de cette soirée:

Un Verre de Blanc de Blanc 

Saltimbocca de Porc, Sauge & Câpres

Brandade d’Églefin sur Chips de Polenta 

(Salted Fish Brandade on Polenta)

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Verrine de Soupe de Citrouille, Sauge & Parmesan

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Tarte aux Poireaux & Aneth, Servie avec Châtaignes, Mâche & Crème Fraîche à l'huile de Noix

Leek & Dill Tart, Served with Chestnuts, Lamb's Lettuce & Crême Fraîche Dressing

*****

Poulet Rôti & Farci avec Mousse de Champignons & Chèvre, 

Servi avec Choux de Bruxelles & Gratin de Fenouil & Panais

Pan-Roasted Chicken, Stuffed with Mushrooms & Goat's Cheese Mousse,

Served with Brussel Sprouts & Fennel & Parsnip Gratin

 *****

 Gâteau au Chocolat, Servi avec Poires Pochées & Mascarpone à la Vanille

Chocolate Cake, Served with Vanilla Mascarpone & Poached Pears

 Café & Digestif

Encore une soirée fabuleuse!

A très bientôt!

Mrs Jones