London is Freezing: 13 Octobre 2012

Chers amis,

Voici venu le temps de vous raconter un peu les détails de notre dernier dîner en date, London is Freezing, révéler quelques photos et surtout le menu!

Le studio/décor des oeuvres de Jez Heath

Jez Heath

Mais commençons d'abord par les remerciements. Nous voudrions dire un très grand merci à Jez Heath, artiste plasticien, qui nous a généreusement ouvert les portes de son studio et donner le ton à ce fameux dîner, pour sa gentillesse et son enthousiasme, et nous avoir permis de réaliser un soirée magique. Nous sommes fans de première heure de son travail et si vous souhaitez en savoir plus vous pouvez contacter la galerie Artae. Merci également à Jean-Luc Blanchet, peintre et co-habitant du studio, pour nous avoir permis de monter la table de son côté du studio et offert une perspective fantastique à nos invités.

Peinture de Jean-Luc Blanchet

Enfin merci encore à tous ceux qui nous ont rejoint ce soir-là et partagé un peu de leur chaleur et leur bonne humeur; ce fut une soirée extraordinaire que l'on souhaite renouveler très rapidement. Nous espérons que vous avez passé une très bonne soirée et que nous vous reverrons très vite!

Maintenant, place au chef et à son superbe menu!

LRR!

L'apéritif comprenait un cocktail à base de vodka, orange et une touche d'Amaretto, servi avec saumon gravalax en croûte de graines de sésame et pavot sur salsa de tomate et estragon.

Saumon Gravalax en Croûte de Graines de Sésame & Pavot
Salmon Gravalax with Sesame & Poppy Seed Crust

Suivait ensuite un amuse-bouche Panna Cotta de Chou-Fleur à la noix de muscade, servi avec une huile infusée à l'orange, romarin, cumin, thym, câpres et piment. Cette recette sera dévoilée d'ici quelques jours par LRR.

Panna Cotta de Chou-Fleur à la Noix de Muscade
Cauliflower & Nutmeg Panna Cotta

Maintenant, arrêtons nous un peu sur l'entrée: Quenelles à la Châtaigne sur purée d'épinards à la noix de muscade et chips de sauge. Ce fut une entrée attendue, due à la tradition et le savoir-faire attaché à ce plat,  qui nécessita plusieurs essais réalisés à la maison et qui au final remporta un franc succès; consacrant LRR!

Les fameuses quenelles de châtaigne!

Le plat principal, Faux-Filet de Boeuf (de la Maison Vessière) avec son os à moelle et sauce échalote, fut également très apprécié, pour la superbe cuisson de la viande. A ce sujet, LRR est également d'accord pour partager ses trucs et astuces sur comment cuisiner parfaitement la viande pour qu'elle reste super tendre.

Faux-Filet de Boeuf et son Os à Moelle, Sauce Echalote

Os à Moelle! 

Le dessert enfin, une tartelette d'orange curd aux éclats de chocolat et noisettes et zestes d'orange confite, vint doucement parfaire ce menu et cette soirée.

Tartelette d'Orange Curd, Eclats de Chocolat & Noisettes, & Zestes d'Orange Confite
Orange Curd Tart, Hazelnuts & Chocolate Shards, Candied Orange Zest

Voilà, une soirée haute en couleurs, dans un décor peu conventionnel, avec un menu mélangeant les différentes influences de LRR. Merci encore à tous nos invités pour avoir fait exister cette soirée!

A très bientôt,
Amitiés,
Ms Jones & Little Red Rooster

Vanitas II, Vendredi 25 Novembre

Un très grand merci à nos invités de la seconde Nuit Vanités, Vendredi 25 Novembre, avec qui nous avons passé une excellente soirée! Nous avons été ravis de vous avoir à notre table; nous espérons que la soirée vous a plu et vous revoir très bientôt.

Nous souhaiterions à nouveau remercier tout particulièrement Marlène, la directrice de la Galerie Artae, qui nous a accueilli les bras ouverts, nous laissant sa galerie pour deux soirs consécutifs! Merci pour ce très joli challenge, pour sa gentillesse, son humour et sa générosité! Un remerciement aussi à la boutique Calligaris, qui nous avait gentillement prêter le  mobilier à l'occasion de ces deux évènements.

A special thanks to our lovely guests of the second Vanitas diner: it was a great evening  and we hope you that you've enjoyed yourselves and to see you again very soon. We also want to send a special thanks to Marlène, the director of Galerie Artae, who welcomed us with open arms and facilitated this event. A special thanks to Calligaris shop too for lending us some beautiful furniture. 

Par ici pour les détails de cette soirée:

Un Verre de Blanc de Blanc 

Saltimbocca de Porc, Sauge & Câpres

Brandade d’Églefin sur Chips de Polenta 

(Salted Fish Brandade on Polenta)

*****

Verrine de Soupe de Citrouille, Sauge & Parmesan

*****

Tarte aux Poireaux & Aneth, Servie avec Châtaignes, Mâche & Crème Fraîche à l'huile de Noix

Leek & Dill Tart, Served with Chestnuts, Lamb's Lettuce & Crême Fraîche Dressing

*****

Poulet Rôti & Farci avec Mousse de Champignons & Chèvre, 

Servi avec Choux de Bruxelles & Gratin de Fenouil & Panais

Pan-Roasted Chicken, Stuffed with Mushrooms & Goat's Cheese Mousse,

Served with Brussel Sprouts & Fennel & Parsnip Gratin

 *****

 Gâteau au Chocolat, Servi avec Poires Pochées & Mascarpone à la Vanille

Chocolate Cake, Served with Vanilla Mascarpone & Poached Pears

 Café & Digestif

Encore une soirée fabuleuse!

A très bientôt!

Mrs Jones

Vanitas I, Jeudi 24 Novembre 2011

Un très grand merci à nos invités de la Nuit Résonance, Jeudi 24 Novembre; nous avons passé une très jolie soirée et sommes ravis d'avoir revus certaines têtes et découvert de nouvelles! Nous espérons que la soirée vous a plu et vous revoir très bientôt.

Nous souhaiterions également remercier très chaudement Marlène, la directrice de la Galerie Artae, qui nous a accueilli les bras ouverts et a permis que cette soirée se réalise. Comme il a été dit durant la soirée, ce fut probablement l'évènement le plus difficile côté cuisine (!), mais le plus beau salon que nous puissions rêver! Un remerciement aussi à la boutique Calligaris, qui nous avait gentillement prêter un mobilier magnifique pour l'occasion.

A special thanks to our lovely guests of the Résonance Night, Thursday 24th November: it was a great evening  and we were happy to see some familiar faces and discover some new ones. We hope you had a  smashing time too and to see you again very soon. We also want to send a special thanks to Marlène, the director of Galerie Artae, who welcomed us with open arms and facilitated this event. A special thanks to Calligaris shop too for lending us some beautiful furniture. 

Mais voici enfin les détails de la soirée:

 Un Verre de Blanc de Blanc

Arancini de Risotto aux Champignons et Mozzarella

Rôti de Boeuf & Sauce Anchois sur Crostini (Rare Roast Beef on Crostini)

Carpaccio de Saumon (Salmon Carpaccio)

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Verrine de Soupe de Citrouille, Châtaignes & Chips de Sauge

Shot of Pumpkin Soup, Chestnut & Crispy Sage

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Parfait de Foie de Volaille, Servi avec Gelée de Madère, Chutney de Betterave & Prunes au Cognac

Chicken Liver Parfait, Madera Jelly, Bettroot Chutney & Boozy Prunes

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 Rôti de Veau, Servi avec Ris de Veau, Purée de Céleri-rave, Choux & Sauce au Vin Rouge

Roasted Veal, Veal Sweetbreads, Celeriac Purée, Warm Slaw & Red Wine Sauce

& Lentilles au Cognac pour la Table

& Brandied Lentils for the Table

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Steamed Pudding au Gingembre, Servi avec Crème Anglaise à l'Orange & Poires Pochées

Steamed Ginger Pudding, Served with Vanilla & Orange Custard & Poached Pear

Et voilà!